Perillasamenöl (kaltgepresst) org. Shisoöl
wird auch Sesamblatt Öl oder Schwarznessel Öl genannt.
Das Öl wird aus den Samen der Perillapflanze (Perilla frutescens) gewonnen – diese ist auch unter dem Namen Shiso bekannt. Sie kommt ursprünglich aus dem asiatischen Raum. Verwenden Sie Perillasamenöl z.B. pur oder verfeinern Ihre Salate, Smoothies oder Ihr Müsli.
Perilla-Öl zeichnet sich besonders durch seinen hohen Gehalt (60 Prozent) an Omega-3-Fettsäuren – Alpha-Linolensäure aus. Weiterhin sind ca. 15 % Linol- und 15 % Ölsäure enthalten.
Perillasamenöl ist eine gute Möglichkeit, ein günstigeres Fettsäureverhältnis zwischen Omega-6 und Omega-3-Fettsäuren zu erreichen.
Das native Perillasamenöl enthält viele hitzeempfindliche Fettsäuren und sollte daher nicht erhitzt werden.
Es ist jedoch auch zu beachten, dass Perillasamenöl einen hohen Rauchpunkt hat, was bedeutet, dass es bei hohen Temperaturen nicht so leicht verbrennt wie andere Öle. Daher kann es bei niedrigen bis mittleren Temperaturen für bestimmte Zubereitungsarten wie sautieren oder grillen verwendet werden. Es ist auch gut geeignet für die Verwendung in Dressings und marinieren, da es hierbei ja nicht erhitzt wird.
Es empfiehlt sich also, das Öl bei niedrigen bis mittleren Temperaturen zu verwenden und es als Zutat in Salaten, Suppen und zum Marinieren zu verwenden. Auch als Dip für Sushi oder gegrilltes Gemüse eignet es sich gut.
Es gibt noch keine Bewertungen.